Дрожжевое тесто с крахмалом

Очень часто мне задают вопрос, как приготовить сдобное дрожжевое тесто, чтобы оно наверняка получилось вкусное, удачное и хорошее?

дрожжевое тесто с крахмалом

И я всегда отвечаю, что сделать это можно очень просто и достаточно. И не надо бояться и сомневаться, самое главное, чтобы у вас были хорошие активные дрожжи.

Тем более, что в отсутствии свежих дрожжей, можно прекрасно воспользоваться сухими, которые сейчас продаются в большом количестве. Этот рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста можно вполне считать базовым и выпекать из него абсолютно любую сдобную выпечку.

Готовим мы его опарным способом, и оно всегда получается невероятно дрожжевое тесто с крахмалом, приятным на ощупь и с ним легко работать. При формировании теста я даже не присыпаю стол мукой, оно абсолютно не липнет ни к рукам, ни к поверхности стола.

Ингредиенты:

для опары:

  • 200 мл теплого молока
  • 18 гр свежих или 1 пакетик сухих (9 гр) дрожжей
  • около 150 гр пшеничной муки
  • 50 гр сахара (по вкусу)

для теста:

  • 60 гр сливочного масла
  • 50 мл теплого молока
  • 1 дрожжевое тесто с крахмалом ложка с горкой любого крахмала
  • 2 ч ложки сухого молока или сливок
  • щепотка соли
  • около 320 гр пшеничной муки
  • 22 — 30 мл растительного масла

Способ приготовления

Для приготовления опары в теплом молоке распускаем дрожжи и засыпаем сахар, добавляем муку.

Хорошо все размешиваем венчиком, чтобы у нас не было комочков. Накрываем дрожжевое тесто с крахмалом полотенцем и ставим в теплое место минут на 30.

Опара для сдобного теста поднимется и увеличится в размерах почти в два раза. В оставшемся молоке растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть.

Добавляем в опару масляную смесь, соль, крахмал, сухое молоко и частями пшеничную муку. Сначала делаем замес деревянной лопаткой, потом месим руками. Для того, чтобы дрожжевое тесто не липло сильно к рукам, смазываем их растительным маслом (я прямо наливаю в ладошку и сразу мешаю).

Минут через дрожжевое тесто с крахмалом вы увидите, какое тесто стало замечательное, однородное и шелковое, похоже на мягкий пластилин.

Также накрываем его и ставим для поднятия в теплое место приблизительно на один час. Сдобное дрожжевое тесто должно подняться в два раза, стать воздушным и нежным. Обминаем его и приступаем с формированию любой сдобной выпечки.

Источник: http://ivkusnoiprosto.ru/testo/sdobnoe-drozhzhevoe-testo.html

Copyright © 2018.